十五局杭黄项目部多项措施严把食堂卫生安全管理

铁路一线   2017-06-15 16:43:07  196浏览 作者:中国铁建中铁十五局集团杭黄项目部  代疆

本站消息 夏日炎炎,为了确保食堂的食品卫生安全,十五局杭黄项目部多项措施确保食堂卫生安全管理。

一是严把厨师资质关。工地食堂必须取得有效餐饮服务许可证,从业人员必须取得健康证明和培训合格证明。 

二是严把食材采购关。采购食品、食品原料要到诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品商尝超市和集贸市场,并索证索票,登记台账;禁止采购有毒有害、污秽不洁、价低质次及感官形状异常的食品;严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。对于存放时间较长而导致腐烂、变质的蔬菜、肉类等,要及时丢弃,防止污染其它食品。 

三是严办加工关。热处理食品应煮熟煮透,鲜扁豆类蔬菜要热炖彻底,消除豆腥味;食品加工工具、容器要生熟标识清楚,不得混用;不具备条件的工地食堂不得加工凉拌或海产品;严格落实餐具和食品容器清洗消毒制。 

四是严把个人卫生关。从业人员应保持良好的个人卫生,加工操作时穿戴清洁的工作服、工作帽,操作前洗手消毒;有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的,应立即脱离工作岗位,及时就诊,治愈后方可重新上岗。 

五是严把饮水关。饮水卫生必须符合卫生要求,设置饮用水供水防护设施,不饮用生水。 

六是严把环境卫生关。保持餐饮加工场所清洁。卫生,健全防蝇、防鼠、防尘设施;食堂加工场所不得存放有毒、有害物品,如杀鼠剂、杀虫剂等。

食堂安全卫生关系到每个人的身心健康,马虎不得,杭黄项目部将继续关注该项工作,严格食堂管理,确保食品的安全卫生,让员工吃的放心,吃的安心。

(中国铁建中铁十五局集团杭黄项目部  代疆伟)

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