7月3日4时，周围的一切都静悄悄的，除了有夜班任务的工作现场外，成都车辆段食堂内也是一派繁忙景象。

食堂大厨董理贵列好当天要上灶的20多个菜品的菜单，整理操作台、清洗厨具、检查冰柜温度和里面的食品，将需要解冻、当天使用的食材从冰柜中取出，检查补充各种用料并摆放整齐，接着开始为职工们准备早餐。

在前不久的“强基达标、提质增效”主题教育活动学习会上，董大厨在发言中说道：“强基不仅要体现在安全生产工作中，还应体现在后勤服务上。对于我自己来说，就是要让职工吃上干净卫生又可口的饭菜１他是这样说的，也是这样做的。

为了保证食品卫生安全，董大厨经常忙碌到深夜，认真整理加工过的食物小样，打印日期冷藏存储，以备检查食物有无变质。每次下班前，他都要仔细检查备货量，列出次日采购清单，保证食材的新鲜和多样性。他还利用休息时间了解食材的特性、种类，尝试不同的烹饪方法，粗细搭配，推陈出新，让职工们吃到美味大餐。

私下里，董大厨常常和其他大厨探讨烹饪技术，相继推出了肥肠豆花、干锅鱿鱼、过桥排骨等特色菜肴。

“今天的砂锅泥鳅味道不错，酸菜鱼也很好吃。”每当听到职工们对菜品的夸奖，董大厨心里别提有多美了。尽管每天从早到晚累得腰酸腿疼，但他认为这一切都是值得的。

唐 浩

编后 民以食为天，职工吃得好，干活才有劲儿。董理贵是安全生产的幕后英雄！他把食堂这块小天地打理得井井有条，不仅保证了饭菜色香味俱佳，而且牢牢把住了食品卫生安全关，奏响了动听的锅碗瓢盆交响曲。