三尺灶台写华章 —记安康机务段高级厨师李勇

铁路评论   2024-04-25 23:38:07  0浏览 作者:陈兴科 陈瑞然

在安康机务段后勤车间安康待班楼食堂,有一位厨艺高超、工作勤奋、服务热情的厨师,他就是优秀共产党员、高级厨师——李勇。

他常说“机车乘务员工作辛苦,安全责任大。我们厨师的责任就是让他们吃好、吃的安全舒心。”为了实现这一目标,他花了很多功夫,先后多次参加厨师培训并外出学习观摩,并自费购买了大量的菜谱书籍,常常是白天上班边干边总结琢磨,晚上下班后又挑灯夜读,苦心研究各种菜的做法和诀窍。经过长时间的勤学苦练,他积累了丰富的经验,娴熟掌握了各种菜系的做法,并通过考评获得高级厨师资格。

安康待班楼接待的旅客列车机车乘务员较多,他们大多来自湖北的襄阳,陕西的西安、汉中及安康本地,口味各不相同,如何满足大家的需求,是他经常思考的问题。他在深入了解各地机车乘务员的饮食和就餐习惯的基础上,推出了具有地域特点和风味特色的20余种特色餐。与此同时,他经常到各车队机车乘务员队伍中开展调研,和机车乘务员面对面交流,了解大家对食堂饭菜的意见,并持续改进。对每道菜品的制作,他精益求精,从食材的选购、清洗,到加工、营养搭配、烹饪等各个环节严格把关,他烹饪制作的鱼香肉丝、蒜苗回锅肉、辣子鸡、泡菜肉沫、麻婆豆腐、酸辣土豆丝等是安康待班楼食堂的招牌菜,在机车乘务员队伍中广受欢迎,享有超高人气,乘务员们纷纷点赞道:“地道、巴适,味道嘹咋咧1

作为待班楼食堂,除做好机车乘务员日常就餐外,完成一些特殊订餐服务也是常有的事。他作为食堂大厨,每次都冲在前面,干在前面。

一天晚上下班后,待班楼食堂接到紧急通知,需要每天12点给特种客车送38份饭,时间持续一周,且要求品种多,质量好。当时大多数同事都已下班回家,接到电话后,他第一时间打车回到单位,和剩下的同事一起解决难题。由于时间紧,大伙都有些担忧,怕不能保质保量地完成任务。关键时刻,李勇对大家说:“只要我们齐心协力,没有搞不定的难题,如果大家同意,这次任务就由我当主厨,你们做好配合1在他的组织下,其他厨师、炊事员立即忙碌起来……接下来的一周里,大家齐心协力、加班加点、密切配合,圆满完成送餐任务。

安康待班楼食堂日常接待量大,厨师人手紧,同事家里有事需要请假替班是常有的事。一次上夜班的张师傅家里老人临时生病,需要临时请假。由于事发突然,一时难以找到替班人员。家里电话一个接一个,张师傅心里焦急万分。李勇得到信息后,主动给张师傅打电话说:“你放心地去医院陪家人吧,你的工作由我来替班。”说完,及时从家赶往工安康待班楼帮张师傅替班。对此,张师傅十分感激,而他却说:“大家都在一起工作,既是同事也是缘分,生活工作中谁都难免有个临时困难,大家互相帮助是应该的。”近三年来,他先后帮同事替班及排忧解难20多次。

一份耕耘,一份收获。从事厨师工作25年以来,他先后多次荣获“优秀共产党员”“先进工作者”等称号。面对人们的赞誉和已有的成绩,他总是很淡然的说:“成绩只能代表过去。厨艺无止境,服务无止境,没有最好,只有更好。在今后的工作中,我将加倍努力,争取把工作做得更好。”(陈兴科 陈瑞然)

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