从瓜子、花生、火腿肠，到大虾、肥牛、鳗鱼饭，中国高铁实现“从追赶到领跑”，高铁餐饮也不断迭代升级，悄然改变着人们的旅行生活。“民以食为天，食以安为先。高铁餐饮关乎中国高铁的声誉和形象，不能有半点马虎。做好高铁餐饮是门大学问。与平常做饭不同，在高铁动车上，盒饭经过微波炉二次加热后，要保持营养和色彩不流失，这是一大难题。

高铁客流一直保持高位增长态势，这与铁路部门服务不断升级休戚相关，更与民众的大力支持密不可分。事实证明，只要尊重民意，在盈利与公益间找到最佳平衡点，就会得到民众的认可和鼓励。只要真正从民众利益出发,提供更多物美价廉的服务产品,就会实现铁路与旅客的双赢。

态度决定高度，诚意催生信任。例如旅客吕女士在G206次列车上用手机在“掌上济铁”小程序下单的“海珍品套餐”被送到座位。揭开包装，鳗鱼、腰果虾仁、红焖牛肉等菜品香气扑鼻，吕女士先拍了照片发朋友圈，然后惬意地品尝起来。这款广受旅客欢迎的“网红套餐”正是出自济南铁路旅行服务公司青岛高铁餐饮管理分公司。近年来，该公司坚持精品理念，精钻细研，不断丰富餐食品种，满足旅客多样需求，这样广开言路、积极纳谏的明智态度，加上务实走心、立行立改的举措，必将带来高铁餐饮服务质的飞跃，开创人本服务的新局面。

随着“供给侧改革”的深入推进，铁路针对旅客对高铁餐饮的质量、种类和价格等方面进行了大刀阔斧的改革。如果说运行安全是中国高铁发展的良心，那么餐饮安全则是高铁人的另一颗良心。当乘坐高铁出行，既可以享受着温馨的服务，又能顺便领略沿途绝美的风光，这是旅途最为惬意之举，如果再配上一份精美又实惠的带着温度的美食，高铁之旅才是锦上添花。高铁餐饮要始终顺应民意，更多站在旅客心理去做好餐饮文章，真正做出旅客和市场都有选择的物美价廉的味道，用心打造“舌尖上的高铁”，这才是今后发展的优先主题!(姚洪)