中国从古至今都有“尚玉之风”，《说文解字》中有提“石之美者谓之玉”，《诗经》中也用“如切如磋”“如琢如磨”“如圭如璧”来形容君子，可见玉器在中国人心目中有着极高的地位。青瓷又有“假玉器”之称，其瓷质细腻，颜色纯净，“青如玉，明如镜，声如磬”，有着“瓷器之花”的美称，唐代诗人陆龟蒙有一句“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，就是用来形容青瓷的。

青瓷最早起源于商商代，原始青瓷的做工相对粗糙，颜色也都在黄绿色或者青灰色，多为基础的家庭餐具和器皿，由于青瓷器物有着坚硬耐用、釉面光亮、不易污染等优点，逐渐被人们所喜爱，器物种类逐渐丰富，出现了鼎、尊等祭祀用具。经过汉代、三国直到南北朝的瓷器手工业的发展，青瓷逐渐有了现代瓷器的雏形，用途变得更为丰富，纹饰也变得更为精美。唐代是我国封建社会经济、文化的巅峰时期，外贸非常发达，瓷器代替铜器成为了人们日常生活用具的主要材料，极大地促进了我国瓷器手工业的发展。尤其是唐代中叶，由魏晋兴起的茶文化开始逐渐盛行，晋人潘岳的《笙赋》中写道: “倾缥瓷以酌酃”，酃是一种美酒，缥瓷就是一种淡青色的瓷器。《三国志》里有“密赐茶荈以当酒”，种种文献都表明青瓷成为了当下流行、常用的茶器，在陆羽的《茶经》中就对青瓷作了详细的说明。到了宋代，随着儒家文化的再次盛行，掀起了一股“赏玉之风”，青瓷虽不是玉，却将玉器质地之美体现得淋漓尽致，它是这种“极绚烂，又极平淡”的美之典范。宋代青瓷追求粉青、梅子青这种纯色之美，正迎合了宋人对玉文化的崇拜，其实质和根源便是儒家的这种“玉德”思想和玉文化观念，是儒家重德精神的体现；同时，就像中国美院教授陈淞贤所说 ：“龙泉青瓷是一门“禅”的艺术，它的审美移情，并不完全依赖于视觉，而更多地依靠心觉，甚至是听觉、触觉，它主要是通过“心悟”进入审美境界，因此，它排斥一切有损于成色的人为加工 。”，由于宋代深受禅宗文化的影响，而当时的青瓷造型质朴，素面无纹，蕴藉隽永，深具禅意，与文人含蓄优雅的审美契合，深受当时士大夫阶层的喜爱，达到了我国青瓷的巅峰。但是，随着元代的到来，瓷器烧制受到了少数民族审美的影响，更偏好于色泽浓艳丰富，再加上青花等瓷器的崛起，青瓷逐渐走向了没落。

我们都知道中国在英语中是China，瓷器翻译过去也是china，瓷器的变迁何尝又不是中国历史文化变迁的一个缩影呢？或许在我们了解了这样的一段历史之后，捧起手中的茶杯，拿起手中的饭碗，也会生出“凤凰台上凤凰游，凤去台空江自流”的感叹吧。