记者从中国铁路上海局集团有限公司获悉，1月20日起，衢州站推出地方特色互联网热链订餐服务，名震江湖的衢州“三头一掌”(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)等地方特色美食将以点单现煮、到站配送的形式送上列车。旅客通过12306APP订餐服务页面按需下单，便可在座位上品尝到原汁原味的“三衢味”，这是铁路部门自去年国庆期间首次在千岛湖站上线以来，打造“舌尖上的高铁”服务品牌的第二站。

饮食文化是中国文化中至关重要的一环，饮食文化的背后包含了一个地区甚至国家的经济、文化、人文、生态等多个层面。特别是近年来人民对吃的热爱与日俱增，从自居“吃货”到“干饭人”就可以看出来人民对吃的“狂热”。所以从服务业的角度，满足客户对吃的欲望至关重要，因此高铁点餐应运而生。

舌尖上的铁路就是一部中国经济简史。以前的铁路餐饮除了被广大群众诟病，就是吐槽。但细心的群众会发现铁路餐饮的发展与中国经济发展有着千丝万缕的关系。早期的中国百废待兴，物资短缺，城市间互动很少，民众大多都是短途出行，铁路上也未有任何餐饮服务提供，乘客大多自备干粮。但随着国力的复兴，外出务工、求学的不断增多，经济实惠的泡面逐渐成了铁路餐饮的主力军。再到后来高铁的出现，中国工业的迅速发展，城市间甚至跨市、跨省的贸易往来增加，使得出差、商业交流的人士增多，这些人受工作原因经常需要在路上解决吃饭问题，所以就有了高铁盒饭，虽然口味一般，但相对于泡面更有营养和充饥。到如今随着这几年我国国力大幅度提升，越来越多的人选择高铁出游，让乘火车出行为了生存变成享受生活，所以乘客的乘车需求发生了本质的区别。此时的高铁订餐服务一经上线就受追捧，这不仅是高铁服务的提升，也证明了我国经济水平的整体进步。

舌尖上的铁路新一轮的资源整合。科学家表明：味觉是人类产生最早的记忆，也是人类最深的记忆。而高铁就是将全国各地最具特色的美食整合到列车上，以“未去其地，先尝其味”的方式征服旅客的味蕾，然后这种久久不能忘却的味道，将为各地吸引更多游客。这就是一种高铁搭台，各地唱戏的形式，用美食做城市最有力的名片。

一路美食一路景，诗中尽游长安城，是“干饭人”梦寐以求的场景，随着我国国力的整体提升以及铁路服务的不断升级这个梦已经照进了现实。以后“干饭人”也可以光明正大的说一句：“我干饭，是为了拉动国家的GDP”。