刘军:解决众口难调受称赞

铁路一线   2024-03-10 21:54:34  0浏览 作者:林赤喜

有人说:“集体食堂伙食众口难调,要得到就餐人员人人满意是很难做到的,也是不可能的。” 近日,从中铁建重庆轨道交通15号线二期总承包部测评职工食堂伙食情况结果获悉,员工对食堂伙食满意度达100%,这是总承包部领导关心员工生活,重视伙食,办公室具体抓好伙食管理的结果,也是对厨师刘军饭菜质量高,符合众人口味的认可和评价。  

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刘军在炒菜 “解决众口难调问题并不难,只要用心、专心、细心掌握每个人口味,调做饭菜的风味,就能符合众人胃口,使大家吃得欢心满意。”厨师刘军说道。 总承包部职工食堂就餐人数虽只有40多人,但来自全国多个省市,生活习惯,口味不同,为使饭菜符合大家胃口,刘军厨师根据每个人的生活特点,参考员工所在省市食谱,在做饭菜时统筹兼顾,既有这个省市口味的饭菜,又有那个省市口味的饭菜,还有大众口味饭菜,酸、甜、麻、辣、咸、淡及主副食合理调配,早餐常有鸡蛋、面食、大小米稀饭等,中、晚餐保持六菜一汤四荤二素不重样,常有各种肉类做成的佳肴,还有豆制品,各种时令蔬菜,像自助餐一样,每个人任意选择。这样虽然给厨师工作增添了麻烦,但师厨刘军总是不厌其烦,认真做好每一餐饭菜。他常说,只要大家喜欢吃的饭菜,吃得好,我累点也乐意,这是厨师的责任。 为提高饭菜质量,让大家吃得好,吃得香,刘军认真学习钻研烹饪知识,提高技艺,不断推出新花样、新品牌,五味俱全,大家十分喜欢满意。  

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刘军在学习 “刘厨师做的饭菜比自家做的味道还可口,不亚于星级酒店,久吃不腻,口感极佳。”总承包部许多人称赞说。 “我来总承包部工作两年了,每年长12斤肉,刘厨师做的饭菜真可口,每餐都吃得很香,吃得很饱。”工程管理部部员宋庭如是说。 刘军,四川省安岳人,年过五旬,从事厨师工作巳20多年,受过多次专业学习培训,在中国铁建系统当过多个工程项目职工食堂厨师,积累了丰富烹饪技艺,也对铁建人生活习惯及特点较为了解。2022年底,刘军从广州地铁项目来到重庆轨道项目后,他深刻认识到做好生活保障工作十分重要,让员工吃得好,身体好,才有旺盛精力投入到轨道交通工程建设中去,责任重大。于是,他用心努力做好厨师工作,热情为大家服务,所做的饭菜调料合理,伙候得当,咸淡适度,质量很高,味道可口,人人都喜欢,受到大家好评。 由于总承包部领导重视,办公室管理人员助力,刘军厨师辛勤努力,食堂伙食越来越好,使员工心情愉快,精力旺盛投入到各项工作中去,为轨道工程建设安全优质高效推进,总承包部连续两年荣获中国铁建昆仑投资集团、重庆投资集团年度“先进单位”贡献了生活保障力量。 (林赤喜) 

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