（陈明君 胡辉）“师傅，你们5个人一起就餐，先点4个菜吃着，到时候看情况再加，怎么样？”8月以来，怀化房建公寓段张家界机务公寓主任谢利军常常这样提示乘务员适度点餐。

这是该段推行的“N-1”点餐新模式，提示多人一起用餐的乘务员，按实际用餐人数减1位的量进行点菜，在用餐过程中，再视情况增加。同时，各个公寓提供中锅菜、小锅菜、小味碟三种分量的菜品，在菜量上做文章，对单个就餐人员，推出小份额点餐。在用餐人数较少的食堂，该段则改用小锅煮饭，熟一锅备一锅，尽可能做到米饭消耗多少煮多少。在就餐过程中，该段各公寓加强过程监督，提醒大家将“光盘行动”进行到底。公寓还对餐具严格消毒，尽可能减少使用一次性餐具，形成厉行节约的良好氛围。

食堂工作人员和就餐人员共同努力，力推科学点餐、理性消费，坚决杜绝“舌尖上的浪费”，形成了“菜适当点、饭适量吃，光盘光荣”的良好氛围，有效减少了公寓食堂餐饮浪费现象。如今，不但盘子里几乎没有剩饭剩菜，就连收集剩饭剩菜的桶也常空空如也。

该段12个公寓每天共接待乘务员2000余名，初步计算，做好一系列减法后，该段每月可节省近万元支出。

“做好减法，科学点餐，不仅吃出了节俭好风尚，也吃出了健康好心情。”长沙机务段机车乘务员程建说。