（傅洛炜 龚萱）“哇，‘高铁厨房’原来是这样的，这里生产的盒饭干净卫生还美味，让人吃得放心、满意。”一名川渝铁粉称赞道。6月29日，2017年全国食品安全宣传周正式启动，成都客运段邀请13名川渝铁粉走进“高铁厨房”——成都客运段配餐中心，参观动车盒饭的生产流程，看工作人员如何把控食品质量、确保旅客“舌尖上的安全”。

成都客运段配餐中心承担着成都铁路局动车配餐供应任务。该中心建立食品安全管理制度，对食品生产进行全过程控制；为每个菜品制定生产指导书，对冷链盒饭制作过程建立14个关键质量控制点，在原料验收、产品加工、贮存管理等环节严格把控。

该中心规定盒饭原料验收必须索证索票，票证不一致的不得入库；蔬菜必须进行农药残留检测，测试结果不合格的不得入库。进入食品加工区前，工作人员必须进行全身消毒，确保生产环境安全卫生。

目前，该中心在成都东站、重庆北站、贵阳北站、达州站设立了分拨点，便于盒饭的储存、转运、加热。在各分拨点，他们设有专用冷库和微波复热设备，并规定加热后的盒饭要贴上加热时间标签、复热后的盒饭必须在规定时间内食用，保证食品卫生安全。