本报特约通讯员 何卫东 陈美珍

“来舟公寓的龙眼扣肉真香１“我要跟李程联师傅学做龙眼扣肉１进入6月，在福州房建生活段公寓乘务员微信群里，来舟公寓的 “龙眼扣肉”获点赞无数。

今年50岁的公寓厨师李程联，工作兢兢业业，做事特别上心。他多次代表公寓参加南昌铁路局厨师比武并获奖。来舟地处偏僻闽北山区，可选择的食材较少。 “作为厨师，我认为乡间最原始的、散发乡土气息的东西就是最好的食材。”李程联说。他经常去镇上市场买梅干菜、地瓜叶。回到宿舍，他就一边烧菜一边琢磨。没多久，梅干菜扣肉、笋干扣肉成了他的拿手菜。 “肉要用小火慢慢煎至焦黄，再和梅干菜一起上笼蒸1个小时。这样烹制出的梅菜扣肉色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜。”李程联说。

2015年底，李程联潜心研究烹饪，推出新菜 “龙眼扣肉”。 “每次制作红烧肉、梅干菜扣肉都要放糖调味，可吃糖过多是饮食大忌。如何保持菜品的口味又不失养生效果呢？我尝试用龙眼来替代白糖。”说到自己的创意，他满脸自豪， “真没想到这道菜会如此受欢迎。今年农历除夕夜，我的这道菜，让在外过年的乘务员吃了不想家１